「『ホヤ』は貝でも魚でもなく動物に近い脊椎動物の一種」こいつ未来の人類だろ

5味（甘味、塩味、苦味、酸味、旨味）の味わいを持ち、独特な形で目を惹く食材の「ほや」。
東北の三陸地方を中心に多く水揚げされ、ほやの産地では地域の方に昔から愛されてきた食材で、
お刺身や酢の物として食べられてきた食材です。
磯の香りが強く、ほや特有の旨み、苦味などをもつ複雑性のある味わいには、熱烈なファンがいることでも知られています。

また、ほやの美味しさには鮮度が重要なポイントです。
水揚げ後、時間が経つごとに広がってしまう臭いで苦手な方がいるのも事実ですが、
近年では処理方法や冷凍技術の発達によりその課題をクリアし、
関東近郊でもほやを取り扱う飲食店や小売店が年々増えてきています。
このほやを扱い、震災以降「食」の力で東北を盛り上げることにあらゆる観点から取り組んできた東の食の会は、
過去にほやの缶詰「ホヤ缶」の商品開発・販売を行う等ほやの魅力発信の活動を行って参りました。
そこで昨年、ほやを扱う料理人、ほや漁師等と協力し、都内でその魅力を伝える催し「ほやウィーク2021」を初開催し、
今年は「ほやウィーク2022」と題して、２年連続でイベントを行うことになりました。

https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000090.000045950.html