牛丼が「安い・早い」は過去の話へ、お洒落な内装ゆったり席にカフェ利用も…吉野家「薄利多売の商売は苦しくなった」

牛丼「安い・早い」に変化、ゆったり席にカフェ利用も…「薄利多売の商売は苦しくなった」

　「７分のドラマ」。牛丼の吉野家で繰り広げられる光景は、かつてこう呼ばれていた。店員が来店客の前に手際よく丼を差し出し、お客は黙々とかっ込む。長居はせず、食事が済めばさっと席を空ける。

　牛丼の値段はこれまで、並盛がおおむね４００円。過去には２８０円まで値下がりしたことがあった。ワンコイン以内で短時間におなかを満たせる「うまい、やすい、はやい」はデフレの時代に広く支持された。
　それが最近は、少し様相が変わっている。

　吉野家が現在力を入れるのは、カフェのような内装で、ゆったりとしたテーブル席が中心の店舗だ。２０２４年度までに既存店からの転換も含めて５００店を目指す。ドリンクバーやアイスなどのサイドメニューもそろえ、カフェのみの利用もできる。
従来の主な顧客層はサラリーマンだったが、新店舗では家族連れや女性客の取り込みを図る。

　価格も見直しを重ねる。昨年１０月に店内での牛丼並盛価格（税抜き）を３５２円から３８８円に上げ、今年１０月には４０８円とした。短期間に値上げを繰り返すのは異例のことで、４００円を超えるのは初めてという。

　吉野家ホールディングスの中木良男・グループ企画室担当部長は「薄利多売の商売は苦しくなった」と説明する。

(以下ソース)
https://news.yahoo.co.jp/articles/190bbb7f37c68924360a777e16f4da5145828729」

黒い吉野家参考