なぜ「かつや」に何度も通ってしまうのか 男性客を虜にする「100円割引券」戦略に迫る
https://news.yahoo.co.jp/articles/5199287812286c7397fec4c5d8007411d0645de1- >>1
独自のフライヤー技術によってとんかつの低価格化を実現し、年々店舗数を増やし続けてきた「かつや」。コロナ禍でも高いテークアウト比率によって業績を伸ばすことに成功したが、成長の秘訣は低価格だけではない。クーポン戦略もかつやの成長を牽引したようだ。他社もクーポンを提供しているなか、なぜかつやのクーポンが特に効果を発揮しているのだろうか。さまざまな調査結果を引用しながら、クーポン戦略で成功した秘訣を探ってみた。
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■天ぷらに失敗し、とんかつで成長
かつやの運営会社であるアークランドサービスホールディングス（HD）の沿革を簡単に紹介する。1993年に設立された同社は、レストラン「サンマルク」や「ドトールコーヒー」にフランチャイズ（FC）として参入しながら、天ぷら系料理のオリジナルブランド店として「てんぷ亭」を展開し始めた。しかし、てんぷ亭はヒットせず後に閉店となる。一方、98年から展開し始めたとんかつ専門店のかつやは国内にとんかつ系チェーンが少なかったこともあってヒットし、次々に店舗数を増やしていく。
2002年には直営・FC合わせて100号店目の店舗をオープンし、07年度末には126店舗体制、12年度末には国内208・海外1店舗体制となる。15年度末には国内321店舗体制となり、19年度末には国内400店舗を突破。その後はコロナ禍でも店舗数を増やし、22年度末には国内450・海外75店舗体制となった。ちなみに22年度末時点における国内店のFC比率は69％である。
なおアークランドサービスHDはかつやのほか、タイ料理の「マンゴツリー」、唐揚げ定食専門店の「からやま」を展開しているが、22年度の全社売上高472億円の内、かつや事業（国内）の売上高は280億円だ。つまり、国内のかつや事業が主力である。
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■テークアウト比率50％超でコロナ禍でも成長
コロナ禍では飲食チェーンが業績悪化に苦しむなか、かつやは成長スピードを落とすことなく、むしろ店舗数・売上高を伸ばした。決算資料によると19年12月期～22年12月期までの業績は次の通りである。 - 地元にもついにかつやが進出してきて今建築中だな楽しみだわ
>>3
学生時代てんぷ亭アパートの近くにあって結構逝ったわ懐かしい
かつやと同じグループだったのか - 揚げたてじゃないと流石に…
- カツ丼卵の量減ってたな
- パン粉やら油やらでキッチンが汚れるんだよなあ
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カツはスーパーとか惣菜屋で買うだろ・・・ - イオンでもカツ一枚400円くらいするだろ
あと100円でどうやってカツ丼にするんだ？ - >>8
卵と米て100円もせんだろ - >>29
このまえラーメンライスの話題で、ラーメン屋でゴハンを供すとき原価は40～60円くらいかもという試算があった 🥢⸜(*ˊᗜˋ*)⸝🍚 - もうオーケーのカツ丼でいいよ
- 外食自体がこんなに金かかる時代って初めてだな…ほんと気軽に入れない
- 自分でやって油がめっちゃ汚れるのを見たら揚げ物あんま食べる気しなくなった
- 生の豚肉から作れよ
- かつやより美味い惣菜売ってたら優良店舗すぎだろ
- ほっともっとのカツ丼で満足だわ
- なんかサミットのカツってノンフライヤー使ってる？
- とんかつ惣菜高いからチキンカツ丼だぞ
- 惣菜コーナーのとんかつをレンジでちょっと温めてトースターで2分くらい焼くとサクサクになるぞ
- とんかつってあれだけボリュームがあって安いから、一体豚一頭はいくらで売買されてるんだろうと気になって調べた事あるわ
- スーパーのトンカツまずいし
商店街で買おうかな - 卵とじより中濃ソースかけて食ったほうがうまいしな
- 揚げ物の自炊はめんどすぎる
惣菜は油が参加しきってて食えたもんじゃない - ビッグカツ豪華に２枚(60円)を卵でとじて豚コマ100ｇ生姜焼きにしてビッグカツ丼としょうが焼き丼のハーフ＆ハーフにしたほうがコスパ良いよ
- まだメンドイやろw
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