サラダ油今月から20%以上の値上げで飲食店悲鳴「価格転嫁せざるを得ない」

直撃する「食用油」値上げ― 名物店の苦悩

揚げ物や炒め物には欠かせない食用油。
業務用は9月から2割ほど値上げされます
大きな鶏肉のから揚げ“ザンギ”が名物の人気店、札幌市中央区の「布袋」。
使用する食用油の量は月に1000リットル以上。
値上げは大打撃だといいます。

「3度揚げしているので、油の使用量も普通の飲食店の3倍。月2～3万円、年間25～30万円仕入れ値が高くなると想定している」（布袋総括店長 相馬歩さん）
看板メニューのザンギは1日約1300個売れるといいます。
小麦粉や鶏肉など材料費の高騰が続き、7月から一部メニューで値上げしました。

今回の食用油の値上げはダブルパンチですが、企業努力で価格は維持したいと考えています。
「ザンギに使っている卵も鶏肉も値上げされてる。油に関しては交換頻度が減らせて油の状態を保てる機械などもあるので、そういった設備投資も考えていかないと」（相馬さん）

家庭用の食用油も値上げ
業務用だけではなく、家庭用の食用油も例外ではありません。日清オイリオグループは11～18％値上げします。

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