- どうやったらあんなとろけるような澄んだもつ煮になるんだ？
- 時間を掛けてるから
- もつを小麦粉で洗う
- >>3
>>4
試してみる
圧力鍋使ってるのに居酒屋のもつ煮の柔らかさに負ける
モツなんて熱加えてない生姜汁に一晩つけてるのに - アクや脂をまめに取り除く
- すこし便を残す
- にんにくと生姜ガッツリ入れたドロドロのもつ煮がいい
- お酒沢山使う
- 煮込む時間が足りねえんだよ
手軽なのは炊飯器に放り込んで保温で半日ぐらいほったらかしとけ - モツの質が違うんだよ
- (´・ω・｀)ウチのモツは他ではお目にかかれない特別なモツだからねぇ
- >>10
スーパーのモツではやはり無理なのか…
ネットで極上のモツ取り寄せるか - 聞けよ
- 聞いたら負けな気がする
- コツがあって
居酒屋とかのは一度自分の腸に戻してから
再度取り出して煮込んでる - >>15
タンパク質分解酵素が生姜だけではないと思ってはいたがまさか人体で…
試してみるか… - ちゃんと生のやつ買ってる？
- モツを一晩塩麹漬けにしてから作ってみようかと思い付いた
これならより一層柔らかくできるはず - 死ぬ気で調味料入れないからだよ覚悟がたりてないんだよわかるだろ
- >>19
すげー美味い吸い物だす店があってコツを聞いたら味の素って言われた事を思い出した
こんなもんに美味い出汁いちいち取ってたら仕事になんないよって話でたしかにそうなんだが… - >>24
それ定食屋だよな？ - 別に塩麹じゃなくて味噌でも良いぞ
- パイナップルにつけろ
- 聞いたらええやん
このもつ煮どうやって作ってんすかって - モツ柔用パイナップル塩麹作るわ
- もうその店で食えば良くない？
- >>25
それだ！今日行ってこよ - 業務スーパーでスープ買って来い
- ゆでこぼししまくる
- とろけるように煮込めばいい
うまいモツ煮込み鍋を作りたいんだけど近所の居酒屋のもつ煮の味にどうやっても勝てない
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