化学調味料＝悪　なぜなのか

ＭＳＧ（グルタミン酸ナトリウム）だけよりも、５－イノシン酸とか５－グアニル酸

などという核酸系調味料を加えた「複合調味料」のほうが、ずっとうま味が出てくる。

「ハイミー」や「いの一番」などがそうだ。だから「調味料（アミノ酸等）」と書かれた

食べ物が多くなっている。等というのは複合調味料の事なんだね。

これらの核酸系調味料を体に入れると体質によっては痛風を患いやすくなる。

日本では６０年あたりから急増している。肉食も原因の一つだが、この時期、

核酸系調味料が大々的に使われ始めたのが大きな原因であろう。

核酸はあらゆる食品に多かれ少なかれ含まれている栄養素だが過剰摂取は

よくない。

体は核酸が体内に入ってくると核酸を抑える働きをするのだが肝臓が弱ってくると

尿酸を経て痛風になってしまう。日本人は一日に数百mgもの核酸を体に入れて

いるはずだ。焼き肉のタレや濃縮めんツユや、カマボコなど、あらゆるものに

すでに混ぜてある。したがって、よほど気にしていないと、この「核酸」から逃げる

ことはむずかしいだろう。

大量生産した核酸系としては「いの一番」武田薬品が最初だ。

「ハイミー」味の素はかってエプロンプレゼントなんて宣伝して、なんと一年で

販売量を３０～４０倍にも増やした複合調味料だ。エプロンをもらって体を

壊してなにになるのだろう。この「ハイミー」にはＭＳＧのほかにイノシン酸という

核酸系が１２％も含まれている。ところがこのイノシン酸は発酵と合成の組み合わ

せ法でつくられているのだが、驚いたことに、Ｘ線照射などで人工的に変異させた

イノシン生産能力の非常に強い「変異株」を使って発酵させている。

Ｘ線はレントゲン線とも呼ばれているけど、これらの放射線は分子を分裂させる

ため、生殖に影響を与えたりするから、その使い方を誤ると大変な結果を生む。

そんな危険な放射線を使った変異株から作られた調味料が、急性・慢性毒性が

本当に全く無いのかどうかは疑問である。

これらの核酸系の最大のお得意さんは加工食品業者である。

カマボコやスープ，つくだ煮、珍味などの業者は、これらの核酸系調味料がなけ

ればやっていけないだろう。

＊天然調味料にもバッチリとＭＳＧが

「天然調味料」という名前にコロリとまいっている人も多いだろう。

ところが味の素社の人間が「天然調味料の市販品は、天然エキスなどに化学

調味料、アミノ酸その他を配合したものだ」と公言している。

なんのことはない、ＭＳＧなどがちゃんと混ぜてあるわけなんだね。

やはり、ダシは、自分でつくろう。夜寝る前に、ナベに水を入れ、昆布や煮干しを

放り込んでおく。朝、ちゃんと立派なダシができている。簡単である。

さあ、今日から自分でやろう！ 自分と家族の為に。