- ウイスキーのたる熟成は無駄？ 蒸留から出荷まで数日、米企業が新技術
https://www.afpbb.com/articles/-/3309033?cx_part=outbrain米シリコンバレー（Silicon Valley）のスタートアップ企業が、
新技術によるウイスキー大量生産に狙いを定めている。
新たな熟成技術により、たるで長期熟成させたウイスキーに匹敵する味と色、香りを数日で再現できると豪語している。
- カリフォルニア州メンロパーク（Menlo Park）で共同創業者2人により設立された蒸留酒メーカー「ビースポークン・スピリッツ（Bespoken Spirits）」は7日、ウイスキーの熟成プロセスを加速させる新事業に260万ドル（約2億7500万円）の資金を調達したと発表した。
特許出願中のこの方法なら、蒸留酒業界は年間200億ドル（約2兆円）以上のコスト削減が可能になると主張している。 - 米なのにウイスキーなのか、、、
- 獺祭みたいなもん！
- 味なんかどうでもええんやろ
雰囲気飲んでるだけや - 「材質工学とデータ分析を用いて、顧客の注文通りの蒸留酒をつくる。熟成にかける長い年月とコストの7割を節約できる」と説明。
米ケンタッキー州だけで年間2000万ガロン（約7570万リットル）近くが「無駄だらけで時間のかかる時代遅れのたる熟成プロセスのため蒸発し失われている」と指摘。
その上で、同社の独自技術なら
たるの中で香りと色と味が高まる際にカギとなる要素を抽出し、決定的な化学反応をコントロールすることで何年もかけることなく、数日以内に数十億種類の注文レシピをつくれるとしている。 - 蒸留したアルコールに熟成とかあんの？醸造じゃないのに
- >>7
あるぞ樽から出汁とってるようなもんやけど - 山崎100年の価値もう0やん
- >>8
こういう科学的に熟成したのと自然に熟成したのはそもそも飲む層が違うだろ…
科学的に熟成された安酒はワイ等が飲んで自然に熟成したのは金持ちが飲むってなるだけや - これ試しにウイスキー評論家とかに飲ませたら酷評なんやっけ
- >>9
そらわかって飲ましたらそう言うんとちゃう？商売上がったりやし
目隠して飲ましてわからないとかなったら笑えるな - >>9
ま？ - 米のベンチャーって何すんの？
- 🍙
- アドベンチャー
- 山崎5億年
- >>16
眠いから超笑った - >>16
つよい - >>16
たけし軍団にいそう - >>16
樽がすげえ - >>16
何トンあったら蒸発しないんやろ - >>32
太平洋レベルじゃね?
知らんけど - >>39
なんか調べたら年2%も減るらしくて50年経ったら全部なくなるらしい - >>66
鰻のタレ商法で継ぎ足せばいい - >>66
体積大きくすれば体積に対する表面積の割合が減るから蒸発する割合も少なくなるだろ - >>84
口の部分を狭くして底をめっちゃ広くしたらほとんど蒸発せず保存できるはずやな - >>66
ちゃんと計算しよう
年２％減だから50年で100%減は言い過ぎ - >>66
樽に残った最後の1滴が最高級品なんやで - >>126
トリコかよ - >>66
草
なくなるんか - >>16
深夜だったら笑った - >>16
ワロタ - >>16
天使に飲干されそう - >>16
天使「え？ワイらこんな取り分もろてええんですか？」 - >>108
おかわりもあるぞ - ウイスキー投機に使われ過ぎやねん
これを機に飲みたい奴に安く出回るようにしてくれ - 2000円以下の安バーボンしか飲まんからなあ
- 情報を飲んでるんだが
- 分け前のなくなる天使が怒って角笛をくわえる
- >>22
うーんこのヤクザ - クソまず定期
- ストロングゼロみたいな感じやろ
- そこに物語はあるの？
- 酒カスの老人が本物とは全然違うとか言い出しそう
- 仮にまだ不完全でも進歩していけばわからんやろ
- アメちゃんのこういうとこすこ
- 人工的に熟成させた風にできるとしてもそれは圧力鍋でつくる豚の角煮がたし蟹柔らかいけどやっぱりじっくりことこと煮込んだものにはかなわないくらいのできになるとおもうわ
- 添加物もりもりなん？
- しばらく前に振動でワインを熟成させるやつなかった？
- セブンの100円コーヒーも香料の力であんな美味くしてるわけだしな
- >>36
バイトしてたけどあれ香料入ってないぞ
原材料に書いてないし補充したこともない - >>36
コーヒーの原価なんてメチャクチャ安いやろ
自分で豆挽いたら1杯20円くらいで飲める - >>80
そもそも豆挽かんでも普通に打ってる粉の奴でいれて飲んでも一杯20円もせんやろ - なんかもう投資目的とか通気取りばっかやからこれがホンマなら酒飲みとしてはさっさとバブル破壊して欲しいわ
- >>37
大五郎で我慢せえや - >>45
あんなんただのアルコールやろ
酒と呼ぶことすら烏滸がましいわ - いかにも外人的発想
- 木の味しかせんのにうまいんかあれほんまにええウイスキーとか
- トップバリュのウイスキーが美味くなるのか
- ええ事やん
雰囲気楽しむ勢はそのまま高いの買うやろし - サントリーの営業の柱ちゃうのジャパニーズウィスキー
あんなに出荷管理してんのに - >>43
サントリーは海外のウイスキー会社もたくさん傘下にしたからジャパーニーズだけが柱ではない - 科学って人の心56すよな
- >>44
名言やな - 人工ダイヤモンドみたいな扱いになりそう
- １０㍑１０００円くらいでオナシャス
- やっぱ米さんすげえや
- そういうのはラベルが本体なんだが
- 黙ってた方が金になったんちゃうか
- なんか副作用ないんかね
- 味は本物に劣っても安くてそこそこ上手い酒量産できるようになるなら価値がある
- 魚の天然と養殖程度の差になればええな
- 樽に香り付けて熟成させてるんならもっと薫り吹き付けた棒突っ込みまくればええんとちゃう？
早く変化しそうじゃん - 味じゃなくて10年と言う年月に価値があるんやろ
骨董品とかみたいなもんや - >>63
これやな - >>63
結局これに尽きる
安くてうまいウィスキーなんて幾らでもあるわけで、資産としての価値で値段が上がってるから - >>67
年月だけじゃ価値は出ないぞ
味が評価された上でやろ
バックグラウンド評価されるの - >>63
歴史遺産みたいなもんやな - >>63
ウイスキーどうやって作ると思ってんねん…
年数足りなきゃ糞マズやぞ普通に - >>78
それを数日で出来る技術やというとるやろが - >>92
それが実現できたらの話やろ
作って評論家飲ませたらボロ糞やったぞ
そもそも蒸留期間の短縮の研究なんて200年も前からやってて今やで - >>121
言うて利権めっちや絡んでるやろうし信用できるんか - >>63
昔安かったゲームやカードが今になって高騰してるように時間って価値が付与されるんやろな - >>63
そうかもな
樹氷とかリアス式海岸とか、自然がつくる芸術みたいなもんかもしれん - >>63
これやな
ただワイら貧乏人にはありがたいけど - >>63
これに同意レス付きまくってるような認識やから無意味に高騰するんやぞ
飲まんなら買うなや - >>63
昔やってたファミコンのソフト今見たら箱付きで45万円の値が付いててビビったわ
速攻で金に変えたけど - >>63
10年前に10万円で買った骨董品とかが鑑定団で300万円とかになってたりするよな
長い長い時間の中で保護してきたからこそ価値も付くわけで - これアルコールに化学調味料と香料とか添加物で味付けするようなもんやん
山岡士郎激怒するやろ - いぶりがっこのパチもんは食えたもんやないな
本物食ったことないけど - >>68
スモークチーズみたいで美味いよな
わいが食ったのが本物かは知らんが - 高級ウイスキーは『格』で売ってるんだから味追いつかれても元の客層は大丈夫じゃないの
- >>70
まあ現代アートにケチ付けるようなもんだからな - >>70
いくらチリ産のワインとかカリフォルニアワインが世界中を席巻しても、ボルドーやブルゴーニュが高くて売れるのには変わらないよな - 👼「あの、私の分け前は…」
- すげえ両津勘吉が思いつきそうな手法だな
高級ウイスキーが流行ってるらしいから中川財閥の研究室乗っ取って商売 - 蒸留酒の密造酒ビジネスはこれで終わるんやろうかな
- その技術で1年寝かせたら1200年熟成させられるやん
- >>82
だんだんインフレしそうやな - じゃあこの装置使って10年間熟成させたらどうなるんや…？
- ワイ酒屋で瓶見て適当に買うの好きなんやが行くたび前何買ったか忘れるわ
- >>86
お前もう酒やめろ - >>86
わかる - >>86
と言うことは前買ったのは大した味やなかったってことだから問題ないな - スコットランド人の外貨獲得手段ってウイスキー以外にあるんか？
- 安くてうまいウイスキーはあるけど、長期熟成のまろやかさ再現した安ウイスキーには出会ったことがないな
あの口当たりを再現できたら革命なんだけどな - 山崎100年って名前で一ヶ月熟成しただけのやつ売るのってやっぱ違法なんか？
- ブラインドテストで勝てるならアメリカワインがフランスワインを駆逐したように
そこそこ売れるだろ - で？
それに「ストーリー」はあるの？
「伝統」はあるの？
「ブランド」はあるのかよ？
酒ってのは「味」だけじゃねえのよ、わかんねーかなー - もやしもんで海水の中に入れるとええって聞いた
- >>99
沖縄にあるよね古酒 - 熟成の結果として成分が変化するとして
それを科学的に再現したんじゃ味違うんか - >>100
同じ事を科学的に早めて出来るんならそれでええやろ。ただ変化が速いという事は
科学変化が劇的におこってるわけやから他の影響もでそうやけどな - >>122
熟成の結果としての成分組成を完璧に分析して完璧に再現したら同じ味になえうんちゃうんかなって
無理やり科学的に熟成させる必要もないやろ
熟成の結果を再現すればええやんて - >>150
無理やり以外の再現って具体的にどういうこと言ってるんや - >>100
まあ熟成自体物理法則を無視してる側面もあるから - >>178
まじ？ - なんでもいいよもう
山崎も白州も余市もどこにも売ってねぇーじゃねえか
もう呆れてんやワイは - 高いウイスキーマジで美味いよな
試飲でしか知らんけど - >>104
ぶっちゃけ大してわからん素人のワイでも違いがすぐわかるからな - すげえぜ
99999999999999年熟成したウィスキー飲ませろ - >>106
これもうお茶だろ - 熟成とは時間を飲むことやで
- いろんなウイスキー飲みたいけど高いのんな…
- 笑い飯西田のあの画像パラディ
- ウイスキーは3,000円越えたあたりから分からんくなるわ
もう高いという情報を飲んでる - 最近コールドスリープから目覚めて500年前のミネラルウォーター飲む男の漫画読んだ気がするわ
- さすがアメリカ様やで
- 味がどうとかより何年寝かせたっていうのが好きなんやろ
- 木材を1から作るのと育てるのでどちらがコスト上かってことよ
もちろん節や木目も完全に再現するとして - もうブラックニッカクリアでいいわ
あれめっちゃうまいやろ？
酒選びで悩みたくない - >>129
ホワイトホースとどっちがいい？ - >>134
ニッカ - >>149
さんくすこんどかってみるわ - でも科学早熟バーボン飲んでみたいわ
- そんなもんアル中に飲ませとけ
- カレー屋「コクを出すために1週間煮詰めてます」
ワイ「コーヒー入れたらコク出るンゴ」 - 一日置いたカレーのほうが美味い理論みたいなもんやろ？
科学的に調べたら時間置くんじゃなくて１回冷やして温めれば旨味成分が増す
30分冷凍庫に入れてレンジでチンすれば1日置いたカレーの出来上がりそれのスケールのデカイ話やろ
- 面白いガキだ
じゃあ3日で10年物のウイスキーを作ってもらおうか - >>139
できらぁ！ - コンパスボックスがとっくにやってたやろ
木片放りこんで熟成加速させるやつ - ダメージジーンズみたいなもんか
やとしたら本物の価値は変わらんな - もやしもんで似たような事してたやん
- 評論家ジョン・ドーバー（John Dover）氏の評価は、そこそこだ。ビースポークンのバーボンウイスキーについて「第一印象は、さびと防腐剤のにおいだった。入り口としては、とても魅力的とは言えない」
熟成期間は無駄言うてる奴おるが
味の評価これやぞ - >>145
公の場でブラインドテストしないとなんとも - ウイスキーもっと美味しくなるん？
- たかいのたまに飲むとうまいとおもうけど、それはそれとしてティーチャーズとかでも十分うまいわ
- ウィスキーのイーロンマスクみたいなもんやろ
- 中国人のコピー技術でも高級なワインとかウイスキーの偽物って作れないん？
- >>155
あいつらにまともなコピー技術なんてないやん - >>155
偽物は出回ってるけどな - >>155
台湾ではクソ高ウイスキー作ってるぞ - >>170
台湾みたいな湿気たところでもウイスキーって作れるんやな - >>170
カバランな
一度飲んだけど結構美味しかったわ - >>155
そもそもコピーしきれてないやんけ - >>155
側だけコピーしたやつはふつうに出回っとるよ
なんでも日本で爆買いするのはそういう心配がないから - ようわからんがとっぷばりゅーのウイスキーより美味いウイスキーが簡単に作れるようになるんか？
- 山崎 ３日
- バイオリンだって最新技術駆使したやつよりもうなくなった巨匠が作った奴がうん億円とかしたりするやん
味とか音質とかじゃなくて雰囲気が大切なんや - そんな感じでウイスキー風味酒とか過去にも合った気がするけどクソまずだった気がするって
それはトップバリューのやつの話かほんとにそんなことできるなら一瞬で20年ものとか作れちゃうやんええやん
- これくっそまずいってコメントされてなかったか
- これで10年分稼いで樽に入れて数年置いとけばええ
そこが削減できるって話やろたぶん - 実際販売されるまでなんとも言えないな
ベンチャー業界ってかなり誇張しまくってるケースザラにあるから - 自称通の人には嫌われそうやな
- ワインは人工知能で成分からいいワインが悪いワインか決めるってのあったけど
全然正答率低かったらしい
だからウイスキーにしたんやろな
蒸留酒はワインに比べれば成分にバリエーションがないから - >>171
ワインってそもそも高いから美味いって訳でもないからな。ウイスキーは実際高くなる
程美味いと思うわ - 情報を飲んでるって言われそうやけど仮に実現してもワイは年数かけたやつ飲むで
- 味じゃなくて情報を飲んでるのに
- なんというか別物になりそうではある
- アルコールに色と匂いを無理やりつけただけみたいなやつを駆逐できるような価格帯と味になるなら需要あるかもな
- オーパスワンとか高くなったじゃん
味がよければ値段上がるんだよ - 味さえ遜色なければ大いにやってほしいわ
- 芋焼酎も作ってくれや🥺
- どうせメイラード反応なんやから適切に加熱すれば再現はできる
- ウイスキー飲んでる奴はだいたい時代を飲んでるとか雰囲気がなんだ言うんだろうけど飲み比べしたら絶対わからない味音痴だらけやからな
バーで働いてたワイが客全員に思ってたことや
【悲報】高級ウイスキー、終わる 米ベンチャー「3日で10年分熟成させてやる。科学を舐めるな」
なんJ
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