堀江貴文氏 老舗寿司店「すきやばし次郎」を酷評「最悪、バカじゃねえの」
29日放送の「5時に夢中！」（TOKYO MX）で堀江貴文氏が、「すきやばし次郎」を酷評する場面があった。
番組では、世の中にあふれる様々なジャンルの「ヤベエDVD」を隔週で紹介する、
「ジャンの『ヤベエDVD』」コーナーで、老舗寿司店・すきやばし次郎のDVD「二郎は鮨の夢を見る」をこのDVDは、ミシュランガイド東京で9年連続三ツ星の評価を得ている、すきやばし次郎の店主・小野二郎氏に
密着したドキュメンタリー作品で、小野氏の仕事に対する姿勢や、弟子たちとの師弟関係に迫っているのだそう。番組では、堀江氏が以前Twitter上で、「寿司職人が何年も修行するのはバカ」と投稿していたことを紹介したうえで、このDVD作品を取り上げていた。
堀江氏はまず、すきやばし次郎において10年修行を積むと、たまごを焼かせてもらえるという指導法について「そんなの最悪でしょ」
「10年でたまご焼けるようになるとか、バカじゃねえの」と吐き捨てた。さらに、店のシステムについて「ぶっちゃけ次郎ってめちゃくちゃ早く出てきて、30分ぐらいで食べ終わらないといけないんですよ」
「人気になっちゃってものすごい高飛車になっちゃってるから」「スゴいね、結構、微妙ですよ」と酷評。ミッツ・マングローブが「連れてってくださいよ」と堀江氏に声をかけると、堀江氏は「次郎だったら別の店行きますよ」「申し訳ないけどホント」と苦笑していた。
次郎に行ったことがあるという堀江氏は「もっとゆっくり食べられて、もっとリーズナブルで、美味しいお寿司屋さんいっぱいある」と、次郎への酷評を続けた。また、堀江氏は「日本人こういうの好きですけど」「僕はこういうの見てまた誤解して、若い子が『10年修行しなきゃいけないんだ』って
言って10年間人生を無駄にするのを、見てられない」と厳しい表情を浮かべて、持論を展開していた。- ビートたけしの意見に厚切りジェイソンが反論 職人の徒弟制度は必要か
15日放送の「ビートたけしのTVタックル」（テレビ朝日系）で、ビートたけしの意見に厚切りジェイソンが異論を唱えた。
番組では、短期間で技術を習得する寿司養成学校「東京すしアカデミー」と、修行を重んじる江戸前寿司店「銀座久兵衛」をVTRで比較し、
職人の徒弟制度が必要か否かを討論した。銀座久兵衛では修業年数で扱う魚介類が異なり、マグロに触れることが許されるのは、弟子入り8年目以上のベテランのみだという。
一方の東京すしアカデミーでは入学してすぐに魚をさばけるなど、両者の違いが浮き彫りとなった。VTR後、たけしは「『久兵衛』のオヤジが河岸（魚市場）を歩いたら後つけるやつがいる」と目利きの大事さを訴え、
寿司を握る技術よりも前に板前としての知識や経験を得るのが重要だとし、徒弟制度を肯定した。しかし厚切りは「それは自分のスキルを磨いておけば、のちにそういう立場になれることもある」と反論した。
これにたけしが「だって河岸（魚市場）に毎日顔を出さなきゃ魚の良し悪しなんか、わかんないじゃん」と意見すると、
厚切りは「調べればいいでしょ？ インターネットに書いてあるでしょ？」と返答し、スタジオの笑いを誘う。すると、たけしは「それは魚の種類。なかを切ってアブラがのってるかどうか、わかるかはぜんぜん違う」と声を大きくした。
結論は出なかったが、厚切りは首を傾げてたけしの持論に納得がいかないようだった。http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20160216-00000017-flix-movi
- >>2
魚の目利きってのは分かるがそこもIT化しようと思えばできるところを
人の勘に依存したままにわざとしてる感じだしなあ。果物なんかは糖度メーターみたいの持ち歩いてる奴いるよね。
- hay naku palagay na tila buhay nasa agsubok lahat
- 今時、イケてる寿司屋はそんな悠長な修行しねーよ。センスの方が大事
https://twitter.com/takapon_jp/status/659646513149120512？そんなん当たり前やん。そんな事覚えんのに何年もかかる奴が馬鹿って事だよボケ
RT @michiyotajma:
シャリ握るって、形になればいいって事では無い。飯炊くのも、
米の水分含有量が季節で違うからね。経営者としてはありだけど、何でも知ってる訳じゃ無い事、自覚して欲しい。
https://twitter.com/takapon_jp/status/659652245152260096そそ。それをいい事に安月給でこき使われてんのよ。いい加減自覚しようや
RT @only_values: @takapon_jp これって苦労して手に入れたものの方が価値があるって思ってしまう認知バイアスですよね。
https://twitter.com/takapon_jp/status/659652395803082752は？寿司アカデミーとか知らないの？最近は美味い店でも独学も多い。センスの良い人は習わなくてもできるのよ
RT @michiyotajma: @takapon_jp
いきなり、寿司屋に入って寿司握られもらえませんよ。そこから入るなら
https://twitter.com/takapon_jp/status/659659673038024704 - 寿司学校に3ヶ月通っただけの寿司店がミシュランに。10年の下積み修行は無駄と証明。
大阪府大阪市福島区にある寿司屋「鮨 千陽（ちはる）」がミシュランに掲載されるという快挙を成し遂げた。同店の土田秀信店長は寿司学校の出身で下積み経験は一切なし。4名いる職人も全員寿司学校の卒業生だ。
千陽で働く職人4人は全員経験が1年に満たない者ばかり。一体どんなカラクリがあるのか。
- 寿司学校なんてない
はい論破 - >>6
あるぞ - ワイの1週間洗ってないおちんちんが海鮮丼の香りしてたんだけど、これって商機ですか？
- 現実の日本企業は研修しないで現場に投入
- アナルで御ちんぽを搾取してる豚
- でもそれだと美味しい寿司は作れても一番金持ってる層の人達が来てくれないから結局儲からないでしょ
- >>11
マーガリンください、のコピペ探して読んでみ？
金持ってる層100人より庶民100万人のほうが購買力あるって事わかるぞ - >>1
すきやばし次郎（笑）の寿司 3万円
寿司学校の寿司 3500円
- ほんとジャップって無意味なことばっかだよな
10年寿司も握れない修行とか何の意味があるのか - まぁ10年見てるだけとかアホよな
- じゃあやればいいじゃん
なんでビジネス始めないの？ - >>15
じゃあの意味が分からんw - 寿司屋の大将にフラれた過去があるってマジなのかもなぁ
- 調理師学校の先生が合わない
- 銀座九兵衛は最初の5年は魚切らせてもらえない
そりゃ弟子のモチベーションあがらんだろ
無駄な時間すぎる結局修行することは将来的に店出すときに自分の店で修行していたことが
ブランドになるみたいな話
寿司握る技術は学校1ヶ月行った人よりも低い味よりも情報を食うジャップらしいね
- 給料もらってるのに何技術盗もうとしてるの？働け
- 医者ですら養成に10年もかからんやろ
- >>1
こいつって脳の感情をつかさどる部分が一部欠損とかしてんじゃねえのかな - 寿司は旨いけど不相応な付与価値つけて貪ってるの不味く思える
- 自分でやってから言えよな
コイツ技術的なことを学んだ経験あんのか？ - で、三ヶ月寿司学校通ってミシュラン取った人はいるの？
- ギルドに入れてあーげないｗｗｗｗ ってされるから
技術の話じゃないからな - あれだよ、情報を食うってやつ
寿司学校卒業生が作った寿司なんてなんか普通っぽいじゃん - 755私語を慎みなさい
- あれって挨拶もできない中卒の馬鹿ガキを独立できるレベルの職人にするって意味だから
ほとんどは10年かけても成長できずに脱落するんだよ
高卒大卒ましてや調理の基本ができてる経験者を教育するなら別の話 - わかる奴にはわかるってだけの世界
ほとんどの奴は情報を食べてるだけ
馬鹿舌しかいない - 修業してない料理人の店なんかで食いたくないわ
- 10年で学ぶのって刺身をご飯の上に乗っけることじゃなくて
客のつかみ方とか従業員の扱い方とか資金のやりくりとか
そういう独立してやっていくための力なんじゃない？ - 飲食店はそんな甘い世界ではない
- んなことより安全性勉強して
- 10年修行はほんとバカだと思うけど3ヶ月でミシュランはもっとバカ
- 実務経験を蔑ろにしてるイメージが先行してんだよなぁ
資格取って現場でたらすぐベテランの域に行けると思ってんのか？ - わざわざ過当競争で自滅したいの？
- むしろ寿司学校の方がしっかり学んでそう
- ガキじゃねんだからさぁ！！
- 仕入れとかに影響してくるんだろ
知らんけど - 刑務所に二年間入る方がよっぽど時間の無駄だろ
- もともと人気の店の秘密を知りたいとやってくる弟子入り志願に対して
教えはしないけど雑用するなら置いてやるから見て盗めってのが成り立ちだろ
そんなのはそもそも今の時代にあってないんだよ - 堀江の握った寿司は食いたくない
- ただ修行の件は技術というより信用を積むためみたいなとこあるからな。
こんな無茶ぶりされても頑張る奴なんですよ、みたいな。 - だから看板もらうための下積みだってのに
いらねーなら自分でさくっと開店すりゃいいだけ
【正論】堀江貴文「寿司で10年修行とかバカ。ただの搾取。人生を無駄にしてる。寿司学校に3ヶ月行けばミシュランとれる」反論できる？
嫌儲
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