高級寿司屋「コーンマヨは絶対に置かない、恥ずかしい」

「いまの若い子とかは、油さえのってればいいと考えてしまうんじゃないかな。しかも、コーンならどんなに鮮度が悪くても炙ってマヨネーズとかレモンをかければ分からないでしょ。そうなると、店側も安く出せるよね」

とコーンが人気を集めている要因を分析。
続けて、最近では職人が握る本格的な寿司店でもコーンを扱うところが増えているとして、次のように話していた。

「商売を考えたら、コーンを置かざるを得ないんでしょう。でも、僕は絶対に嫌だな。コーンを扱い始めた職人には『何をやってるんだ！』と言いたい気持ちですよ」