自炊歴10年の俺氏未だに料理酒入れる意味が分からない

1 名前:ひみつの名無しさん投稿日時:2020/10/16(金) 18:51:33.505 ID:zRNB7vrI0: なんとなく入れてるけどこれはなんの為に？
2 名前:ひみつの名無しさん投稿日時:2020/10/16(金) 18:51:59.626 ID:cfvSR6yUa: 入れないで食べ比べて見たらいいじゃない
7 名前:ひみつの名無しさん投稿日時:2020/10/16(金) 18:53:20.335 ID:zRNB7vrI0: >>2
一回入れずに煮物作ってみたことあるけど別に違いが分からなかった
13 名前:ひみつの名無しさん投稿日時:2020/10/16(金) 18:54:10.664 ID:sD3WjohPa: >>7
酒は生魚特有の臭みを取るためだぞ
臭いと感じないのなら、そもそも入れる必要は無いと思われる
17 名前:ひみつの名無しさん投稿日時:2020/10/16(金) 18:55:06.338 ID:zRNB7vrI0: >>13
そうなのか
煮物系のレシピ大体使うように書いてあるから知らなかったわ
3 名前:ひみつの名無しさん投稿日時:2020/10/16(金) 18:52:12.896 ID:BONidgojH: 雰囲気
4 名前:ひみつの名無しさん投稿日時:2020/10/16(金) 18:52:22.722 ID:GVqY+a7HM: 料理酒はおいしくない
5 名前:ひみつの名無しさん投稿日時:2020/10/16(金) 18:52:59.304 ID:p5r7zVtpd: 正直いらん
6 名前:ひみつの名無しさん投稿日時:2020/10/16(金) 18:53:18.302 ID:sD3WjohPa: みりん入れる
8 名前:ひみつの名無しさん投稿日時:2020/10/16(金) 18:53:45.318 ID:f/ZeSxCmp: 臭みが取れるって言うよね
9 名前:ひみつの名無しさん投稿日時:2020/10/16(金) 18:53:48.091 ID:LfKqohmLp: 甘みのためじゃないの？
10 名前:ひみつの名無しさん投稿日時:2020/10/16(金) 18:53:49.516 ID:9TyKH8B8M: 臭み消し
11 名前:ひみつの名無しさん投稿日時:2020/10/16(金) 18:53:49.695 ID:r3U/tRlk0: 旨み成分だぞ
味の素みたいなもん
12 名前:ひみつの名無しさん投稿日時:2020/10/16(金) 18:54:01.082 ID:zRNB7vrI0: みりんは明らかに味変わるから分かるけど料理酒だけはマジでわからん
14 名前:ひみつの名無しさん投稿日時:2020/10/16(金) 18:54:48.254 ID:tv7FhmNAa: 中華の紹興酒とかは風味があるから結構味が変わる
15 名前:ひみつの名無しさん投稿日時:2020/10/16(金) 18:54:52.245 ID:azGeYags0: チャーハンにいれるエビを日本酒で臭みとっておくと
日本酒の効果がよくわかる(´・ω・｀)
16 名前:ひみつの名無しさん投稿日時:2020/10/16(金) 18:54:57.070 ID:LNVnpQj10: 今日ホイコーロー作るんだが入れたほうがいいか？
25 名前:ひみつの名無しさん投稿日時:2020/10/16(金) 18:59:58.445 ID:D3lJzq+Ga: >>16
入れろ
18 名前:ひみつの名無しさん投稿日時:2020/10/16(金) 18:55:20.246 ID:Zpyf1s1M0: 豚肉で考えろ
19 名前:ひみつの名無しさん投稿日時:2020/10/16(金) 18:55:33.051 ID:s4qsYXtg0: 昔は臭い魚しかなかったんじゃないかな？
今の時代は必要ないかも
20 名前:ひみつの名無しさん投稿日時:2020/10/16(金) 18:55:34.774 ID:jMEaMswa0: 味がよく染み込むからだろ
21 名前:ひみつの名無しさん投稿日時:2020/10/16(金) 18:57:44.323 ID:cxwDiBeH0: 野菜の水分絞るような料理だと塩分調整できる
23 名前:ひみつの名無しさん投稿日時:2020/10/16(金) 18:58:39.511 ID:eOI3mkDG0: 肉とかに使うと柔らかくなって臭みが取れる