1つのコロッケを割って食べる兄弟を見て…1個10円!秘伝のタレで大人気のからあげ 廃業の危機も
https://news.yahoo.co.jp/articles/4eab55356d7c414049582cb61054041d0a1809cb- きちゃない
- 底にヤバい生物が発生してそう
- 小さな虫などが入っている定期
- 様々な細菌の死骸がたまらないコクを生むんだ
- >>5
ありそうｗ - >>93
常に同じ雑菌だらけで余計な菌が増えないとかはあるだろうな、下手したらその壺で進化し続けた新種の菌の可能性もある - そりゃあゴキとかハエとかのエキスが
- ない
情報食ってる日本人にしか通用しないステマ
- 底に沈んでいる何かから染み出る成分
- いうて蒲焼きのタレは消費量多いから一週間以内にほぼ入れ替わってるだろ
- >>10
一週間はさすがに短いだろうけど、テレビで実験してるのはあったな
半年もすればほぼ全部入れ替わってるとか - 洗ってないだけ
- さすがに容器は継ぎ足す度に洗うだろ
洗った容器に移して継ぎ足して入ってた容器は洗うの繰り返しだよ - ゴキブリエキス最高やで
- 情報が食える
- ない
- 四季があるから
- 科学的には中身は数週間で入れ替わる
まったく意味ないどころか不衛生 - 底に虫とか居そう
- 麹菌みたいにタレの発酵を促す微生物とか住み着いてるかもよ？分析しなきゃわからんぞ
- 虫がいても死んでるから平気だろ
- 前にテレビで検証してたけど継ぎ足ししてくと中身は全部入れ替わってくってよ
- ケンモメンの伝統に対する異様な憎しみってなんなの？
- >>23
責任、ですかね - >>23
日本を破壊したいから伝統とか血筋みたいな脈々と受け継がれる物が憎いんよ…裏を返せばそういったものの一部に自分が組み込まれず爪弾きにされた事への恨みと畏怖がある - >>69
なら小林某みたいなコロナで日本を滅ぼしたい奴の人気がもっと有っても良いのでは？ - うまい成分はくっついて出ていくからまずい成分が残ってそう
- 継ぎ足し続けるということは味も変わってくるよね？
- プリウスの船ってやつだな
- >>28
ハイブリッドな船だな - >>28
カルネアデスの壺だろ無限空間みたいな - 不衛生だとおもう
- アルミとかが溶け出してアルツハイマーになりそう
- 油と脂だろ
作りたてのテリダレにカリカリに焼いた鶏ガラを入れてひと煮立ちさせたら近似味が出る - >>31
でもそれ酸化するよな - 真面目な話しちゃうけどいつも大体同じ味の料理出てくる店すごいよね
作る奴同じでも毎回味違う店結構あるで - こんなの宣伝文句にしてるの日本だけやろw
そら衰退するわ
- そこまで伝統とが続いてるものは旨いはずだという精神論
- 情報が蓄積される
- 菌が繁殖する
虫も卵をうむ - ケンモメンだって「46年熟成」とか言えばなんか凄そうに聞こえないか？
- >>41
くさそう - >>41
臭そうすぎてむり
オエーーー - >>41
腐ってるだけじゃん - 山岡くん見損なったぞ
- さすがに濾すんちゃう？
- 水分が抜けて旨味が凝縮される
- まずくならないように、正確に言えば味が変わらないための継ぎ足しだろ
- 毎回新しく作るよりタレの味が安定するんだよ
- 美味しんぼのすっぽん屋30年の土鍋とかは実在しないよな？
- >>49
モデルになった京都の店の話では3ヶ月位で割れてしまうとか - >>87
割れなかった奴らを五月蝿い常連に使うだろうな - 世襲三代目自民党議員みたいなもん
- ウナギのタレはウナギを直接入れるから容器にウナギのエキスが入ってどうたらこうたら
- マジレスすると焦げた香ばしさを移すためと、味の変化に気付けるようにするためでしょ
元の味に近づけやすくするため
レシピが残ってない場合は調合でどうにか元の味に近付けるしかない - 継ぎ足しで真っ黒の風呂に入ってるのも居たなどうなんだ
- ゴキブリの子供とかうじゃうじゃいそう。
- ゴキブリの旨味成分知らんのか
- ゴキブリエキス
食品衛生法に違反しないの？- 無いぞ
- 虫とかが隠し味になってる
- ゴキのエキスやね
- マジレスすると使い切ってから取り替えるより
少なめに作って足したほうが混ざって味がぶれにくいというメリットはある
しかし熟成されたりエキスが溶け出したりしてうまることは絶対ない
つまり使い切ってからだと同じ成分にする技術を持っていないということ - 50年前のエキスなんか薄まって味も糞も味噌も無いだろ
- クサヤの漬け汁ならどうだ
- そもそも旨いという味の科学的根拠は
- 継ぎ足しのタレなんて不味そうなイメージしかない
不衛生だしどこかのタイミングでゴキブリ混入してるっしょ - 底からガバッとすくってみたい
- 夜な夜なゴキが集まってきてパーティーするからな
バイトしてた時現場に出くわして乙女みたいな悲鳴あげたことがある - >>75
うん
ボディは入ってなくてもうんこは入ってるよね - >>75
可愛い
どこ住み？ - 確か半年で中身入れ替わる計算じゃなかったっけ？
- >>78
そんなモン継ぎ足す量による
大体もっと早いな
基本的に味が急に変わらないようにやってるだけで味が変化しない訳が無い
何十年も前と同じ訳が無い - 容器すら洗わないとか店の掃除もちゃんとやってなさそうだしゴキブリたくさんいそう
- >>79
それは思うなぁ
継ぎ足すのはいいけど越して容器変えるくらいはしろよと - 食中毒出したら秘伝のタレ全部廃棄か
見てみたい - 酒や味噌も種麹で全然違うらしいから
そういう意味で効果あるのかもな - まあ、ゴキブリの卵は酒をまろやかにするといわれかもすぞ
- 旨くなるというよりも味が安定するんじゃね？
- カルピスみたいなもん
- 味を安定させるための手法でしょ
- 昔見た番組では毎晩濾して足して煮てた
ビフォーアフターで依頼者になった鰻屋とかだったかな？ - 日本はやってる感が大事だから
- カレーを継ぎ足してるようなもんだ
キモっ - 炭素年代測定法
- やさしい味とかとおなじで意味はない
黙ってるわけにもいかないからなにか喋って間を埋めてるだけ - 多分毎日か数日おきに、こして熱通して新しいたれ足してってしてるん違うの？
なんか昔話で、修道士たちが女王だかにプディングもらって、その何分の一かを残して
毎週作るプディングに入れて、またその何分の一かを残して修道士たちで食べるって長い年月続け、
修道士たち「今でもこのプディングには女王様から頂いたプディングが入っている」 - 君達知らないだろうけど、牛丼屋みんなこれやってるよ（笑）
- 腐りかけがうまいというし
- 京極さん「なんちゅうタレを作ってくれたんや」
- これ保健所的にはどうなの？
- >>105
タレなら別に
おまえだって塩やしょうゆなくなってきたらつぎたしてるだろ - 油とか酸化してるだろうに
- メインターゲットの
バカ高卒主婦とアホ中卒じいさんばあさん
には通用するからまずかろうがうまかろうが
どちらでもいいんだよ
あいつら上辺の情報しか興味ないから - あれだよな
底に何の生物が居ても店主も分からないシュレディンガーのタレ - つか、加熱処理されて無さそうで菌が滅茶苦茶繁殖してそう
つまり発酵している？ - 営業時間外は蓋とかしてるよな？
- 10%づつ継ぎ足すと2ヶ月ぐらいでほぼ入れ替わるんだっけ。
新しく作るよりブレが少なくなるんだろうな。
塩分濃度すげぇ高いから菌とかは大丈夫なんだろうけど、せめて容器ぐらいは変えろやとは思うw - そこはエビデンスあるの？だろ
- 少し腐ってるくらいのほうが美味しい
- 保健所にチクる
創業５０年継ぎ足しの伝統のタレ、とかよくあるけど継ぎ足して旨くなる科学的根拠あるの？
嫌儲
コメント