出汁を酒だけで作ってみようと思うんだけどこれってヤバい？水を一切使わず焼酎だけで出汁を取る

1 名前:ひみつの名無しさん投稿日時:2021/03/28(日) 07:20:23.248 ID:wF/B7vgXa: 昆布の
2 名前:ひみつの名無しさん投稿日時:2021/03/28(日) 07:21:18.737 ID:CJSsOdSe0: 無水出汁
3 名前:ひみつの名無しさん投稿日時:2021/03/28(日) 07:22:10.706 ID:kelgC9SLd: 昆布の焼酎割
5 名前:ひみつの名無しさん投稿日時:2021/03/28(日) 07:34:04.403 ID:wF/B7vgXa: >>3
出汁だよ
飲み物ではない
4 名前:ひみつの名無しさん投稿日時:2021/03/28(日) 07:24:16.284 ID:iJ3O1XfT0: 水じゃん
6 名前:ひみつの名無しさん投稿日時:2021/03/28(日) 07:34:29.742 ID:wF/B7vgXa: >>4
酒は水じゃないよ
勿論アルコールは完全に飛ばす
7 名前:ひみつの名無しさん投稿日時:2021/03/28(日) 07:40:29.690 ID:iJ3O1XfT0: >>6
7割は水ですが
8 名前:ひみつの名無しさん投稿日時:2021/03/28(日) 07:41:25.377 ID:wF/B7vgXa: >>7
黙れボケ
9 名前:ひみつの名無しさん投稿日時:2021/03/28(日) 07:47:28.899 ID:FSMyQF2Ar: そんなの過去の料理人が試さなかったわけがないだろ
おいしくないからレシピになってない
11 名前:ひみつの名無しさん投稿日時:2021/03/28(日) 07:52:09.478 ID:wF/B7vgXa: >>9
いや料理詳しくないから分からない
もしかしたらあるんじゃないかと思って立てた
24 名前:ひみつの名無しさん投稿日時:2021/03/28(日) 08:03:59.049 ID:sGc6SzLE0: >>9
煮切った酒と昆布出汁は
醤油が普及する前に刺身食う時の定番だった
実際やってみると、白身魚はむしろこっちの方が美味い
…何で消えたんだろうな？
26 名前:ひみつの名無しさん投稿日時:2021/03/28(日) 08:09:17.966 ID:FSMyQF2Ar: >>24
知らんけどおいしいと感じる人が少ないからじゃないの
個人差があるんだから白身魚がよりおいしいと思うなら続ければいいじゃん
30 名前:ひみつの名無しさん投稿日時:2021/03/28(日) 08:16:38.707 ID:wF/B7vgXa: >>26
お前さっきから知ったかやろ
10 名前:ひみつの名無しさん投稿日時:2021/03/28(日) 07:52:02.795 ID:9lBh4SoA0: 味醂に昆布突っ込んでアルコール飛ばして飲んでみればよくね?
12 名前:ひみつの名無しさん投稿日時:2021/03/28(日) 07:52:58.122 ID:UT707oyF0: 何の酒
16 名前:ひみつの名無しさん投稿日時:2021/03/28(日) 07:59:39.620 ID:wF/B7vgXa: >>12
甲類焼酎
沢山あるから使ってみた
13 名前:ひみつの名無しさん投稿日時:2021/03/28(日) 07:54:19.955 ID:FSMyQF2Ar: レシピってのはプロ含むおおぜいの人が長年試行錯誤して
できた結論みたいなもんでレシピを下手にアレンジしても
ほぼ百パーダメになるだけなんだよ
俺もペペロンチーノにいろいろ足したり実験してた時期があるがレシピになってないからには理由がある
18 名前:ひみつの名無しさん投稿日時:2021/03/28(日) 08:00:15.215 ID:wF/B7vgXa: >>13
いやそもそも料理詳しくないからこのようなレシピがあるのかどうかも分からなかったんだよ
23 名前:ひみつの名無しさん投稿日時:2021/03/28(日) 08:01:41.261 ID:FSMyQF2Ar: >>18
検索してそういうレシピがあるならおいしい可能性があるが
ないならたぶんおいしくないよ
レシピが破りは難しい
レシピ通りが一番
14 名前:ひみつの名無しさん投稿日時:2021/03/28(日) 07:55:42.212 ID:VkH+6uR00: 鍋でたまにやる
酒と白菜だけの水分
19 名前:ひみつの名無しさん投稿日時:2021/03/28(日) 08:00:37.463 ID:wF/B7vgXa: >>14
酒は料理酒？
15 名前:ひみつの名無しさん投稿日時:2021/03/28(日) 07:57:55.481 ID:ra9iEtu4d: やったらいいだろ
20 名前:ひみつの名無しさん投稿日時:2021/03/28(日) 08:00:53.796 ID:wF/B7vgXa: >>15
今昆布つけてる
17 名前:ひみつの名無しさん投稿日時:2021/03/28(日) 08:00:00.980 ID:LM1mVPTq0: 甲羅酒のアルコールとばしてみたら美味しいスープになった
21 名前:ひみつの名無しさん投稿日時:2021/03/28(日) 08:01:19.179 ID:wF/B7vgXa: >>17
マジ？飛ばすまで時間かかるかな？
22 名前:ひみつの名無しさん投稿日時:2021/03/28(日) 08:01:25.991 ID:uzVt9Xkta: 料理酒は酒税かからないようにしょっぱくされてる
25 名前:ひみつの名無しさん投稿日時:2021/03/28(日) 08:09:01.549 ID:C4GLDrXj0: 理屈としては鰭酒みたいなもんになるんじゃね
アルコール飛ばして美味いか知らんけど
27 名前:ひみつの名無しさん投稿日時:2021/03/28(日) 08:11:44.662 ID:Igrx8jTd0: 焼酎の匂いが残る
31 名前:ひみつの名無しさん投稿日時:2021/03/28(日) 08:16:55.932 ID:wF/B7vgXa: >>27
アルコールのキツさは残って欲しくないな
28 名前:ひみつの名無しさん投稿日時:2021/03/28(日) 08:12:43.073 ID:FSMyQF2Ar: 別に死ぬわけじゃないから試してみればいいじゃん
29 名前:ひみつの名無しさん投稿日時:2021/03/28(日) 08:15:21.162 ID:Igrx8jTd0: あら炊きは日本酒だけ