ひろゆき「寿司の美味さは素材の美味さ。銀座の超高級寿司屋でウン万円するものが原産地方では数百円で食える。」

1 名前:ひみつの名無しさん投稿日時:2021/05/24(月) 16:19:13.80 ID:AIl8ZIyA0: 　
1人〇万円の超高級寿司！「銀座すきやばし次郎」を語るひろゆき　伝説の寿司職人、小野二郎
https://www.youtube.com/watch?v=UQaDcHMXc4g
「美味しい寿司屋っていうのはすなわち美味しい魚とか美味しい魚介類を仕入れられる寿司屋のこと。」
「すごく美味しいマグロと、全然美味しくないマグロがあるとします。例えば本マグロと安いハマチマグロ。
前者をそこらへんの回転寿司屋に渡して後者をすごい良い寿司屋に渡して、で作りましょう。
結果やっぱり本マグロのほうが美味しいんですよ。」
「寿司の職人技術ってのも確かにありますけど、でもそれって素材の違いを覆せるほどのものではないんですよ。」
「すきやばし次郎の小野二郎さんは素材にカネを惜しまない。卸業者の言い値で買う。だから高い。そして美味い。」
「本当に新鮮なイカって透明な色をしてて、北海道だとスーパーにも売ってるんですけど、めちゃくちゃ美味しいうえに安いんですよ。
これを東京で食べようとすると超高い。要は輸送費ですね。」
「東京で食えるウニってミョウバン漬けのムラサキウニしかほぼなくて、で基本マズいからうちの奥さん食えなかったんですよ。
でも北海道で本物のウニ、バフンウニを食べてからすっかりウニの美味しさに目覚めちゃった。」
「寿司デート」トレンド入り…日本医師会会長の新たな報道に怒りの声「これが上級国民との差」
https://news.yahoo.co.jp/articles/4c3b176ca2d65d3ca66d53d098faa770868ee4dd
2 名前:ひみつの名無しさん投稿日時:2021/05/24(月) 16:19:59.48 ID:AIl8ZIyA0: 　
これマジ？
3 名前:ひみつの名無しさん投稿日時:2021/05/24(月) 16:20:57.55 ID:ZPNr7QW/d: 何を当たり前のことゆうとんねんこいつ
4 名前:ひみつの名無しさん投稿日時:2021/05/24(月) 16:20:58.67 ID:AIl8ZIyA0: 珍しくひろゆきが10分近くも熱く語った話題。
5 名前:ひみつの名無しさん投稿日時:2021/05/24(月) 16:21:00.42 ID:taeJyTGC0: 受け取り連絡をするか、支払から15日後までは出品者に入金されません。
6 名前:ひみつの名無しさん投稿日時:2021/05/24(月) 16:21:04.68 ID:p5acWcvb0: （　＾ω＾）餃子や揚げ物とか激安素材で美味いけど自作は面倒すぎるおな
7 名前:ひみつの名無しさん投稿日時:2021/05/24(月) 16:22:10.03 ID:iMHOY8x/M: マグロとか鯛とか寝かさないと旨味出ないんじゃないの？
8 名前:ひみつの名無しさん投稿日時:2021/05/24(月) 16:22:28.45 ID:vKCly0qh0: もうこれ居酒屋のおっさんだろ
9 名前:ひみつの名無しさん投稿日時:2021/05/24(月) 16:22:29.33 ID:hpGBDu8s0: マスプロですからな。
じっくりと作ったものと比べるというのは…
10 名前:ひみつの名無しさん投稿日時:2021/05/24(月) 16:23:02.46 ID:rSHIzFrJM: 馬糞！！
11 名前:ひみつの名無しさん投稿日時:2021/05/24(月) 16:23:14.77 ID:EuQgOIENd: 当たり前のことを当たり前に言ってるだけやん
12 名前:ひみつの名無しさん投稿日時:2021/05/24(月) 16:23:29.23 ID:bDTJXNJUM: ハマチマグロってなに？
13 名前:ひみつの名無しさん投稿日時:2021/05/24(月) 16:24:08.55 ID:pvLUdIV3F: 暇人なら産地行けばいいよ
14 名前:ひみつの名無しさん投稿日時:2021/05/24(月) 16:24:42.32 ID:wmajUvtE0: そこらの高級店より漁港近くの回転すしのほうが普通にうまかったりするしな
15 名前:ひみつの名無しさん投稿日時:2021/05/24(月) 16:24:50.41 ID:0kRVD0oD0: キハダマグロのこと言いたいの？
16 名前:ひみつの名無しさん投稿日時:2021/05/24(月) 16:24:54.50 ID:hur35mkjd: 新トミー寿司
17 名前:ひみつの名無しさん投稿日時:2021/05/24(月) 16:24:59.51 ID:1RTCWCfWa: 30代に入ってから異様にウニに固執するようになった
でもまだ安いウニしか食えてないin横浜
18 名前:ひみつの名無しさん投稿日時:2021/05/24(月) 16:25:05.92 ID:c/O4/whY0: 酢飯は違うんじゃない？
それだけの価値があるのかは知らないけど
19 名前:ひみつの名無しさん投稿日時:2021/05/24(月) 16:26:05.74 ID:c/O4/whY0: 新鮮な魚は刺身でOK
20 名前:ひみつの名無しさん投稿日時:2021/05/24(月) 16:26:07.91 ID:fAB9/Fs9a: メバチマグロのことか？
21 名前:ひみつの名無しさん投稿日時:2021/05/24(月) 16:26:24.42 ID:1RTCWCfWa: いや待て
ハマチマグロってなんだよ
ハマチなのかマグロなのかはっきりしろよ
42 名前:ひみつの名無しさん投稿日時:2021/05/24(月) 16:30:19.49 ID:4mQGrkEXM: >>21
ハマチとマグロを掛け合わせた奴だよ
22 名前:ひみつの名無しさん投稿日時:2021/05/24(月) 16:26:38.55 ID:CdtfNscm0: なら現地に行って食えばいい、金持ちはそうする
23 名前:ひみつの名無しさん投稿日時:2021/05/24(月) 16:26:52.10 ID:pAfDDXCG0: いや、安いのでも処理で全然違うだろ
とれたてだから美味いも嘘だし
24 名前:ひみつの名無しさん投稿日時:2021/05/24(月) 16:27:04.34 ID:iM2C1YK/a: 寿司ネタは少し寝かしてから食べるもの多いよ、マグロとか筆頭
新鮮すぎると逆に旨味成分が乏しい
25 名前:ひみつの名無しさん投稿日時:2021/05/24(月) 16:27:06.06 ID:wP+OE5Bw0: 将太の寿司読むとその考えも変わる
26 名前:ひみつの名無しさん投稿日時:2021/05/24(月) 16:27:22.42 ID:cBxIMn600: 江戸前寿司とか下準備えぐいやん
27 名前:ひみつの名無しさん投稿日時:2021/05/24(月) 16:27:23.54 ID:+f19Zrg46: そこまで行く苦労を考えろ
28 名前:ひみつの名無しさん投稿日時:2021/05/24(月) 16:27:37.52 ID:9K+SkQl50: 高級店ってのは材料費じゃなくて接客費の方が重要だろ
美味いものを食うのは当然だけど、食を通じた気持ちの良い体験ってのが本質
まあ貧乏人には理解されないだろうが
29 名前:ひみつの名無しさん投稿日時:2021/05/24(月) 16:27:39.68 ID:Vmt05qDjd: 水槽で魚飼ってる店が一番うまい
30 名前:ひみつの名無しさん投稿日時:2021/05/24(月) 16:27:45.78 ID:Vd6f/fR/0: ひろゆきはフランスパンに寿司のせて食べてそう🐻
31 名前:ひみつの名無しさん投稿日時:2021/05/24(月) 16:28:13.50 ID:HXMsy4uT0: 高級寿司は高いし
地元まで行くのは旅費が勿体ない
築地豊洲あたりでお任せ5000～1万くらいの寿司食うのが一番コスパ高い
32 名前:ひみつの名無しさん投稿日時:2021/05/24(月) 16:28:16.37 ID:SpIN1HWk0: 「東京で食えるウニってミョウバン漬けのムラサキウニしかほぼなくて、で基本マズいからうちの奥さん食えなかったんですよ。
でも北海道で本物のウニ、バフンウニを食べてからすっかりウニの美味しさに目覚めちゃった。」
おれもウニ嫌い
でも一度現地で北海道のウニを食べてみたいなぁ
47 名前:ひみつの名無しさん投稿日時:2021/05/24(月) 16:31:18.84 ID:/gjbq9xx0: >>32
塩水ウニならミョウバン使ってないしどこででも食える
高い寿司屋行けばミョウバン使ってないウニなんてザラにある
お前もひろゆきも単なる無知無能
33 名前:ひみつの名無しさん投稿日時:2021/05/24(月) 16:28:24.64 ID:kypOVokhd: だから何なん
34 名前:ひみつの名無しさん投稿日時:2021/05/24(月) 16:28:44.39 ID:fn8n5NFm0: 素材が良くてもさばくのが下手だと不味いぞ
35 名前:ひみつの名無しさん投稿日時:2021/05/24(月) 16:28:45.43 ID:E2I9kgNdd: 極論言わないと全然面白くないな
36 名前:ひみつの名無しさん投稿日時:2021/05/24(月) 16:28:48.35 ID:12oAt2HA0: 筍なんかもそうだわ
これが街の料亭なんかに行くと何千円にもなるんだろうな～
って
37 名前:ひみつの名無しさん投稿日時:2021/05/24(月) 16:29:26.26 ID:J2Hlp4dx0: どやることかよ
38 名前:ひみつの名無しさん投稿日時:2021/05/24(月) 16:29:31.55 ID:QSwzmVJ+0: そもそもマグロなんて短冊切るだけだからな
そりゃある程度の包丁さばき必要だが職人芸が必要とか言う訳じゃ無い
そういうのが出るのはコハダとか鰯とか青物
鮮度管理も重要だし仕入れももちろん重要だし、マグロと違って腕の差も如実に出る
39 名前:ひみつの名無しさん投稿日時:2021/05/24(月) 16:29:33.94 ID:zZzf6+6c0: 全部人の受け売り
40 名前:ひみつの名無しさん投稿日時:2021/05/24(月) 16:29:35.67 ID:Csfupln+a: 本物は握り方が違うと
美味しんぼで見たぞ
41 名前:ひみつの名無しさん投稿日時:2021/05/24(月) 16:29:48.93 ID:UIOpDOLNa: 江戸前寿司は下拵えと引き算の仕込みとシャリ、山葵、タネのバランスだろ
43 名前:ひみつの名無しさん投稿日時:2021/05/24(月) 16:30:25.09 ID:sDTwfj2P0: ハマチマグロ？目バチのこと？
44 名前:ひみつの名無しさん投稿日時:2021/05/24(月) 16:31:08.44 ID:CRlDbTOGd: 市場で一番いいヤツは銀座の寿司屋に買われちゃうから現地人はありつけないぞ
49 名前:ひみつの名無しさん投稿日時:2021/05/24(月) 16:31:38.85 ID:NNZchi4WH: >>44
現地行ってみ
チビルで
45 名前:ひみつの名無しさん投稿日時:2021/05/24(月) 16:31:10.20 ID:UUfPOz1U0: すきやばし次郎はレビューみると散々だな
46 名前:ひみつの名無しさん投稿日時:2021/05/24(月) 16:31:18.74 ID:NNZchi4WH: 知ってる定期
48 名前:ひみつの名無しさん投稿日時:2021/05/24(月) 16:31:22.78 ID:4FqRzsQv0: ハマチマグロだってププ
50 名前:ひみつの名無しさん投稿日時:2021/05/24(月) 16:31:53.21 ID:cgSxOy2md: でも10年も修行はいらんだろ
51 名前:ひみつの名無しさん投稿日時:2021/05/24(月) 16:31:53.24 ID:VtHHy5460: 裁判所の賠償命令から逃げ回ってる時点で負け組
52 名前:ひみつの名無しさん投稿日時:2021/05/24(月) 16:32:01.25 ID:P3Q5SWNw0: シャリに空気が！
53 名前:ひみつの名無しさん投稿日時:2021/05/24(月) 16:32:03.23 ID:TqCuxy9Dd: 赤ウニは一万以上するよそれでも
54 名前:ひみつの名無しさん投稿日時:2021/05/24(月) 16:32:06.06 ID:wfaBGvUsM: 逃亡先のフランスで人種差別されてる無能