どうやら生姜焼きって本来柔らかくてジューシーな物らしい。俺が実家で食べてたものって一体…

1 名前:ひみつの名無しさん投稿日時:2021/08/29(日) 19:35:06.55 ID:aQC+kOvi0NIKU: ステイホームはデリバリー活用！秘伝の生姜焼き＆絶品韓国丼専門店オープン
https://ignite.jp/2021/08/289440/
2 名前:ひみつの名無しさん投稿日時:2021/08/29(日) 19:35:22.21 ID:UZ42asYB0NIKU: どらやき定期
3 名前:ひみつの名無しさん投稿日時:2021/08/29(日) 19:35:51.84 ID:55NLqr2XMNIKU: ジューシー
4 名前:ひみつの名無しさん投稿日時:2021/08/29(日) 19:35:57.26 ID:WoZlgkdd0NIKU: お前が食ってたのは紅生姜天だぞ
5 名前:ひみつの名無しさん投稿日時:2021/08/29(日) 19:37:04.40 ID:MF1iKLhC0NIKU: シワッシワの生姜焼きあるよね
6 名前:ひみつの名無しさん投稿日時:2021/08/29(日) 19:37:44.83 ID:j1G0XEYV0NIKU: ペラペラでパサパサ
7 名前:ひみつの名無しさん投稿日時:2021/08/29(日) 19:38:46.67 ID:WRuwsVUl0NIKU: 最低限調理酒入れたタレで漬けておけばそこまで酷いモノにはならない
9 名前:ひみつの名無しさん投稿日時:2021/08/29(日) 19:40:37.82 ID:x61sk5vNMNIKU: トンテキ肉だと肉汁ジューシー
薄切り豚肩ロースだと脂ジューシー
10 名前:ひみつの名無しさん投稿日時:2021/08/29(日) 19:41:47.10 ID:12vfwLoQMNIKU: うちの生姜焼きはほぼ生姜だったから
市販のタレや外食の生姜焼きは甘くて困る
11 名前:ひみつの名無しさん投稿日時:2021/08/29(日) 19:42:48.11 ID:dN+89VbSdNIKU: タモリ倶楽部でなんかやってた
12 名前:ひみつの名無しさん投稿日時:2021/08/29(日) 19:43:10.07 ID:vUC6Q9sJ0NIKU: 化学調味料入れたら負けだと思ってる
14 名前:ひみつの名無しさん投稿日時:2021/08/29(日) 19:46:01.24 ID:9h0b8oEC0NIKU: バラ肉でデロデロのが最高
15 名前:ひみつの名無しさん投稿日時:2021/08/29(日) 19:46:34.61 ID:mZKA803IaNIKU: そもそも2バージョンあるよな生姜焼って
17 名前:ひみつの名無しさん投稿日時:2021/08/29(日) 19:49:45.11 ID:WygX0Rwm0NIKU: ロースで育ったがバラ肉のんが美味い
19 名前:ひみつの名無しさん投稿日時:2021/08/29(日) 19:54:39.08 ID:FG5Ecs8c0NIKU: トンカツだと思ってた物がカツレツだったようなもんか
20 名前:ひみつの名無しさん投稿日時:2021/08/29(日) 19:55:35.65 ID:ZOyL16gD0NIKU: ジャップはよく肉が固いうんぬんいう味覚障碍者がいるだろ
馬鹿で火加減も知らないのに貧乏で材料が悪いからだと思ってるんだよ
21 名前:ひみつの名無しさん投稿日時:2021/08/29(日) 19:56:59.18 ID:s3KlSGm/: 生姜焼きは玉ねぎ多めじゃないと許されない
22 名前:ひみつの名無しさん投稿日時:2021/08/29(日) 19:57:56.39 ID:w3z7lyjD0NIKU: 独り暮らしで肉の違いは分かった
だがロース肉を脂身にしっかり熱を通して肉を柔らかくする方法はあるのか？
生姜につけるってやつをやるしかないのか？
25 名前:ひみつの名無しさん投稿日時:2021/08/29(日) 20:23:03.68 ID:WRuwsVUl0NIKU: >>22
生姜に肉を柔らかくする作用は殆ど無い
塩麹とかパイナップル汁に漬けるのが短時間で柔らかくなるよ
31 名前:ひみつの名無しさん投稿日時:2021/08/29(日) 20:53:18.65 ID:CQgOvGn80NIKU: >>22
生姜と一緒に玉ねぎすりおろして漬ける
23 名前:ひみつの名無しさん投稿日時:2021/08/29(日) 19:58:38.09 ID:mpsG0zkA0NIKU: 小間切れより薄切りバラ肉のほうがなんでも旨い
26 名前:ひみつの名無しさん投稿日時:2021/08/29(日) 20:30:52.91 ID:AAin+Z0rMNIKU: 肉が焼きすぎると固くなる
27 名前:ひみつの名無しさん投稿日時:2021/08/29(日) 20:37:43.21 ID:O4aCWkQA0NIKU: ここだけの話水で軽く浸して水気がなくなるまで蓋して茹でれば柔らかくなるぞ
焼くのは最後だけ
強火でちょっと焦げ目が付くだけでいい
28 名前:ひみつの名無しさん投稿日時:2021/08/29(日) 20:39:48.62 ID:c+7XcPG+0NIKU: 見切り品の肉だと臭ってきたりするからちゃんと焼かんといかんのよ
29 名前:ひみつの名無しさん投稿日時:2021/08/29(日) 20:41:35.40 ID:ddI9RyJK0NIKU: 豚の生姜焼きっていうとペラペラの薄切り肉のものしか食ったことなかったけど
とある定食屋のは並みのとんかつよりも肉厚だったわ
30 名前:ひみつの名無しさん投稿日時:2021/08/29(日) 20:51:59.17 ID:CQgOvGn80NIKU: 高いトンカツ屋のはジンジャーポークソテーだったりするからな
ていうか豚肉だからってキチゲェみたいに焼かなくていいんだぞ
余熱計算してギリギリ火が通るかくらいでやれよ
32 名前:ひみつの名無しさん投稿日時:2021/08/30(月) 00:54:17.02 ID:LtMOAIxh0: マリネするか衣を付けてから焼くと柔らかく仕上げやすい
豚肉は火を通しきる縛りがあるから小細工に頼った方が良いぞ、脂身も厄介だしね