- 1 名前:ひみつの名無しさん 投稿日時:2021/08/29(日) 19:35:06.55 ID:aQC+kOvi0NIKU
- 2 名前:ひみつの名無しさん 投稿日時:2021/08/29(日) 19:35:22.21 ID:UZ42asYB0NIKU
どらやき定期
- 3 名前:ひみつの名無しさん 投稿日時:2021/08/29(日) 19:35:51.84 ID:55NLqr2XMNIKU
ジューシー
- 4 名前:ひみつの名無しさん 投稿日時:2021/08/29(日) 19:35:57.26 ID:WoZlgkdd0NIKU
お前が食ってたのは紅生姜天だぞ
- 5 名前:ひみつの名無しさん 投稿日時:2021/08/29(日) 19:37:04.40 ID:MF1iKLhC0NIKU
シワッシワの生姜焼きあるよね
- 6 名前:ひみつの名無しさん 投稿日時:2021/08/29(日) 19:37:44.83 ID:j1G0XEYV0NIKU
ペラペラでパサパサ
- 7 名前:ひみつの名無しさん 投稿日時:2021/08/29(日) 19:38:46.67 ID:WRuwsVUl0NIKU
最低限調理酒入れたタレで漬けておけばそこまで酷いモノにはならない
- 9 名前:ひみつの名無しさん 投稿日時:2021/08/29(日) 19:40:37.82 ID:x61sk5vNMNIKU
トンテキ肉だと肉汁ジューシー
薄切り豚肩ロースだと脂ジューシー
- 10 名前:ひみつの名無しさん 投稿日時:2021/08/29(日) 19:41:47.10 ID:12vfwLoQMNIKU
うちの生姜焼きはほぼ生姜だったから
市販のタレや外食の生姜焼きは甘くて困る
- 11 名前:ひみつの名無しさん 投稿日時:2021/08/29(日) 19:42:48.11 ID:dN+89VbSdNIKU
タモリ倶楽部でなんかやってた
- 12 名前:ひみつの名無しさん 投稿日時:2021/08/29(日) 19:43:10.07 ID:vUC6Q9sJ0NIKU
化学調味料入れたら負けだと思ってる
- 14 名前:ひみつの名無しさん 投稿日時:2021/08/29(日) 19:46:01.24 ID:9h0b8oEC0NIKU
バラ肉でデロデロのが最高
- 15 名前:ひみつの名無しさん 投稿日時:2021/08/29(日) 19:46:34.61 ID:mZKA803IaNIKU
そもそも2バージョンあるよな生姜焼って
- 17 名前:ひみつの名無しさん 投稿日時:2021/08/29(日) 19:49:45.11 ID:WygX0Rwm0NIKU
ロースで育ったがバラ肉のんが美味い
- 19 名前:ひみつの名無しさん 投稿日時:2021/08/29(日) 19:54:39.08 ID:FG5Ecs8c0NIKU
トンカツだと思ってた物がカツレツだったようなもんか
- 20 名前:ひみつの名無しさん 投稿日時:2021/08/29(日) 19:55:35.65 ID:ZOyL16gD0NIKU
ジャップはよく肉が固いうんぬんいう味覚障碍者がいるだろ
馬鹿で火加減も知らないのに貧乏で材料が悪いからだと思ってるんだよ
- 21 名前:ひみつの名無しさん 投稿日時:2021/08/29(日) 19:56:59.18 ID:s3KlSGm/
生姜焼きは玉ねぎ多めじゃないと許されない
- 22 名前:ひみつの名無しさん 投稿日時:2021/08/29(日) 19:57:56.39 ID:w3z7lyjD0NIKU
独り暮らしで肉の違いは分かった
だがロース肉を脂身にしっかり熱を通して肉を柔らかくする方法はあるのか？
生姜につけるってやつをやるしかないのか？
- 25 名前:ひみつの名無しさん 投稿日時:2021/08/29(日) 20:23:03.68 ID:WRuwsVUl0NIKU
>>22
生姜に肉を柔らかくする作用は殆ど無い
塩麹とかパイナップル汁に漬けるのが短時間で柔らかくなるよ
- 31 名前:ひみつの名無しさん 投稿日時:2021/08/29(日) 20:53:18.65 ID:CQgOvGn80NIKU
>>22
生姜と一緒に玉ねぎすりおろして漬ける
- 23 名前:ひみつの名無しさん 投稿日時:2021/08/29(日) 19:58:38.09 ID:mpsG0zkA0NIKU
小間切れより薄切りバラ肉のほうがなんでも旨い
- 26 名前:ひみつの名無しさん 投稿日時:2021/08/29(日) 20:30:52.91 ID:AAin+Z0rMNIKU
肉が焼きすぎると固くなる
- 27 名前:ひみつの名無しさん 投稿日時:2021/08/29(日) 20:37:43.21 ID:O4aCWkQA0NIKU
ここだけの話水で軽く浸して水気がなくなるまで蓋して茹でれば柔らかくなるぞ
焼くのは最後だけ
強火でちょっと焦げ目が付くだけでいい
- 28 名前:ひみつの名無しさん 投稿日時:2021/08/29(日) 20:39:48.62 ID:c+7XcPG+0NIKU
見切り品の肉だと臭ってきたりするからちゃんと焼かんといかんのよ
- 29 名前:ひみつの名無しさん 投稿日時:2021/08/29(日) 20:41:35.40 ID:ddI9RyJK0NIKU
豚の生姜焼きっていうとペラペラの薄切り肉のものしか食ったことなかったけど
とある定食屋のは並みのとんかつよりも肉厚だったわ
- 30 名前:ひみつの名無しさん 投稿日時:2021/08/29(日) 20:51:59.17 ID:CQgOvGn80NIKU
高いトンカツ屋のはジンジャーポークソテーだったりするからな
ていうか豚肉だからってキチゲェみたいに焼かなくていいんだぞ
余熱計算してギリギリ火が通るかくらいでやれよ
- 32 名前:ひみつの名無しさん 投稿日時:2021/08/30(月) 00:54:17.02 ID:LtMOAIxh0
マリネするか衣を付けてから焼くと柔らかく仕上げやすい
豚肉は火を通しきる縛りがあるから小細工に頼った方が良いぞ、脂身も厄介だしね
嫌儲
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