刺身🐟「切っただけでーす！」←コイツが高級料理ぶってる謎

何でなんや…🐟

一番安くてええやろ、調理しとらんねんから

一理ある

かしこい

魚を選ぶのにも経験が必要なんや

煮物が安いのが解せんわ
一番手かかってるやろ

>>8
手間賃は安い魚にすれば相殺出来る

鮮度の維持費

こんな魚仕入れられるウチすげえだろってことやろ

別に焼いた肉も変わらなくね

米の上にネタ乗っけただけです

刺身単体で食うことないわ

肉は56すにも設備がなきゃダメやしうんちつかないようにとか衛生面とか厳しいからな
魚なんて適当な道具場所で切ってもできる

>>19
出来るけどそれとうまいかどうかは別では？
素人のザク切りとか見た目最悪厚みも適当で色々処理も適当やし

>>24
そら素人がやるなら肉なんてもちょ無理やん
プロがやるマグロの解体ショーとかあるやろ
肉は法律的にみんなが見る場で解体なんてできんぞ
そんくらいや肉に関しては厳しくて金がかかる

ダイヤモンド「切っただけでーす」←こいつは？

素材が高いやろ

新鮮なまま流通って高くつくで

味付けが濃いほど素材のクオリティなんてどうでも良くなるし…

素材だわ

>>30
確かに。

過去の価値観をずっと引きずってる感じは否めないよな
要するに鮮度を保つ術が少なかった時代に「なかなかこっちではこんなの食えないよ」って高い値が付いてたわけやん

切るスキルに金払ってるんやで
サクを買って刺身にしてみれば分かるけどあの滑らかな切り口は真似できんで
高い刺身包丁買うてやってるのに断面がまつたくちがうやっぱプロはすごいわ

肉は熟成させるのに魚は鮮度っておかしくない？
熟成された魚食ってみたくね？

>>39
あるぞ

>>39
イカなんか熟成させるし他にも色々あるぞ

>>39
昔から昆布締めとかあるやん

>>39
鮮度がいいとゴリゴリな歯応えだけで旨味は大した事ないけど寝かせたり昆布じめしたりするとネットリとした歯触りに旨味が強くなってうまいぞ

でも実際居酒屋とか旅館で食う刺し身ってスーパーの刺し身より全然うまいじゃん

>>40
そら食べる直前に切るのと切ったのを並べてるのが同じ鮮度なわけないしな

近所の魚屋で刺し身買ったらチビるほどうまかった
あれは技術料や

わいだけかもしれんけど分厚い刺身嫌い。あと刺身でホカホカ白米食えんわ。気持ち悪くなる。酢飯なら🐜

これは切ってみたらわかる

鮮度と包丁技に金払ってるんや

切っただけのを美味しく食べれるからすごいんやろ
塩や酢に漬けてたら価値ねえし

切るのも技術いるし多少はね？