【岸田悲報】高級食パン専門店、消え始める。一体なぜ？

“高級食パン専門店“がじわじわ閉店…。失敗する3つの理由と、愛されるパンの条件

https://news.livedoor.com/lite/article_detail/23467193/

　これは少なからず事実のようで、某カリスマプロデューサーが手掛けた個性的なパン屋はじわじわ閉店、モスバーガーが渾身の一手としてはじめた持ち帰り専用食パンも約半年で終わりを迎えてしまいました

　そもそも食パンを食べる場合、1人が食べる適量は1～2枚。値段はさておき、好き好んで食パンばかり食べている人は、それほど多くはないでしょう。

　また、ブームになった“生食パン”の賞味期限の短さ（1～2日、あとは冷凍するしかない）を考えれば、理想の状態で全部食べ切ることを保証してくれていないことに気がつきます。

②コンビニやスーパーの食パンが、ちゃんとおいしい

　本当に高価格に相応する価値があるか？ という点でも疑問が生まれます。

「ストレート法」という短時間発酵で作られることが多い高級食パンは、その日に食べる“生食感”を魅力にしていますが、翌日以降、味が落ちやすく、普段スーパーやコンビニ等で気軽に購入できる「中種法（発酵時間が長く、時間が経っても劣化しにくい）」よりも簡易な手法と解釈できなくはありません。

多分補助金とか目当てだったのだろう。起業とかコロナとかのね。