【謎】同じ漁港の同じ魚を使っているのに『高級寿司屋』が存在するのおかしくね？

おかしいでしょ

同じやん

寿司屋に金を払ってる

職人の手汗

同じ材料だからどのビルも同じ値段とか言ってそう

俺の腕がね

情報だよ

まずどこと高級寿司屋が？って話だよ

板前の腕、俺は違いがわからないバカ舌だけど

具財や調理法にもピンキリがあるんだから値段が違ってくるのも当然だろ

目利きとか技術で差が出るんだろ

>>17
目利きの銀次

技術料とネームバリュー

同じマグロでも高級店は質がいいマグロを高い値で競り落としてるから違うだろ

米は違うやろ

>>22
全てが違うやろ

高級店に行ったことはないが、釣ってきた魚は処理や熟成で別物になるよ

マジでシャリと切り方で味変わるのか？
変わんないよなあ？

言ってる意味が全然分からないんだけどさ～
一体どこを疑問に思ったの？w

そこに気づいてしまったか
ハッキリ言って高いのも安いのも種類が違っても基本的に同じ味だよ

マグロというか大型魚がピンキリ
たべてみるまで味がわからないから
高級店は一匹買なんてしないだろ
養殖技術は飛躍的に進歩したけど
それでも差が出るからな
天然のあたりとか至難の業

高級寿司屋は日本のあちこちから仕入れているぞ
地元だけじゃない
とくに何年振りに入荷した魚とか

ホントこれ
寿司なんてネタがほぼ全てなのに
高級店 気取ってるとこなんて ぼったくりバーと同じで悪どい商売やってるだけ

>>34
ぼったくりは貧乏人の鳴き声とひろゆきが言ってた

高いとこは高い魚つこてるんちゃうの

握るおっさんの手の脂が違うんだろ

>>41
おっさんの髪型も違うよな
高級店は角刈りか坊主

いい魚を買い占めてるのでは？

>>52
なっじゃねえよｗ
おまえは通ぶって腐ったもん食って喜んでるバカじゃん

山岡「ネタは最高、シャリも最高、だが肝心のお前の腕が最低だ」

>>1
牛、豚、野菜、果物とかみんな品種改良をずっと続けてきて今の味になってるのに
魚はなんの品種改良もされてないしな
3000年前と現代と魚は同じ味なのに美味いって凄いことだわ

流行ってない寿司屋は不味い

気付きましたか
料理人次第ということが

個体差があるだろ

高級店は高い魚を使ってるんじゃ・・・

元々は東京湾のクソ不味い魚を美味しくする技術料

やっと“気づいた”のか
そこまで来たらあと一歩だな

メスイキ嫌いだけどあいつが言ってた寿司屋の修行は
俺も時間の無駄だと思う

同じ魚じゃない
高級なところは漁師と個人的に繋がってて
良い魚を直で買ったりしてるから

肉も魚も旨味を出すために血抜きするのよ
下処理が大切
美味しさに自信がないから鮮度命で売る
鯖一つでも首折血抜きを仕入れて下処理して出す
この手間が価格になる

ほー
ならおまえは同じハサミ使ってる床屋の値段は全部同じじゃないと納得できないって事ね

確かに

どれだけ一級品だしても
一流の環境で育った首相は「ジューシー」としか言わねんだから
値段による味の差なんて対したことねーんだって分かる

寿司なんてイメージ戦略の果実だからな
シャリに刺身乗っけただけだぞ？