「自家製ジャムのおすそ分け」 ありがた迷惑だった

「自家製ジャムとかありがた迷惑…」お裾分け文化の恐怖！専門家が警笛を鳴らす、素人が引き起こす家庭内食中毒の危険性

地方や郊外で暮らす人々にとって、ご近所との付き合いは暮らしの一部として根づいている。とくに季節ごとの野菜や手作りのお惣菜、保存食品などをやりとりする「お裾分け文化」は、古き良き日本の風習として知られている。

だが最近、この文化がかえってストレスや不安の原因になっているという声も増えている。なかでも聞くのは「どんな環境で作られているわからず怖い」というものだ。

厚生労働省の発表によれば、2023年に国内で発生した食中毒の件数は1021件。そのうち家庭内での発生は112件と全体の約11％を占めており、最も多い飲食店と比べれば件数こそ少ないものの、無視できる数字ではない。

調理師としての免許を保有するフードコンサルタント鈴木ミツコ氏はこう話す。

「煮物やおにぎり、サンドイッチ、手作りジャムといった日常的な料理も十分原因になり得ます。家庭料理だからといって安全とは限らないどころか、むしろ危険な場合も多い。とくに気温・湿度が高まるこれからの季節は、細菌の繁殖が活発になる季節です。厚労省も、公式サイトを通じて『食中毒予防の3原則』として、食品の加熱、低温保存、調理前後の手洗い・消毒を徹底するよう呼びかけています」

だが、長年の慣習や「昔はこんなことなかった」という思い込みから、家庭での衛生管理が甘くなるケースを鈴木氏はみてきたという。

「見た目はきれいでも調理器具が適切に管理されていなかったり、保存環境に問題があったりすることは珍しくありません」

また、都市部から郊外や田舎に引っ越してきた住民にとっては、こうした“善意”の文化がプレッシャーに感じられることもある。なかには、渡された手作り品に衛生面の不安を感じながらも、角が立たないようにと無理をして受け取ってしまう人もいる。

「渡す側は親切心であっても、受け取る側がそれをどう感じるかはまた別です。とくに手作りジャムや漬物、発酵食品などは、保存方法や殺菌処理が不十分だと健康被害に直結する可能性があります。誰かに食べてもらうのであれば、それなりの知識と配慮が必要です」

https://news.yahoo.co.jp/articles/d641325a69f37c292f1ff40c866f4083c6967711